花生又名落花生、地果，在欧洲部分地区成为“中国坚果”。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。可降低膳食饱和脂肪，增加不饱和脂肪酸的摄入，促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E等对健康有益的营养素摄入 ，从而改善膳食的结构和品质。