糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒，稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米中富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等成分，能提高人体免疫功能，促进血液循环，有利于预防心血管疾病和贫血症，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌，降低血脂，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

    糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。