大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。 大米最主要的成份是碳水化合物,同时含有一定量的蛋白质(主要是米精蛋白易于消化吸收)、维生素、纤维素和矿物质。大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。