小米是粟（谷子）脱壳制成的粮食，因其粒小得名。中国古称稷或粟亦称粟米。

    小米色淡黄或深黄，制成品有甜香味，营养价值很高。含有蛋白质、脂肪及维生素、铁、复合维他命B、钙质、钾、纤维等等，维生素B1的含量位居所有粮食之首，可预防口角生疮。小米还有滋阴养血的功能，一直是产后妇女的常备食物，可蒸饭、煮粥等，有“代参汤”之美称。