芸豆，其生物学名叫菜豆，因花色多样而得名，根据种皮颜色分为白芸豆、黑芸豆、红芸豆、黄芸豆、花芸豆五大类。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆质地细腻、富含沙性，食法多样，可煮可炖，做豆馅、豆沙，制罐头、甜食小吃等。