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“五谷为养”的道理

 

   《皇帝内经·素问》在《脏器法时论》中提出:“五谷为养,……,气味合而服之间,以补精益气”。

     五谷,古人指粳米,小豆、小麦、大豆等粮食,后人泛指粮食。为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。
     从中医角度来看,所谓“五谷杂粮”都是植物的种子,一颗小小的种子埋在土里,第二年春天它可以发芽,成长,壮大,最终成长为一颗完备的植物。说明种子里面具备旺盛的生命力,浓缩了所有植物的精华。种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华,具备完备的四季之气,升降浮沉四气均平,气平以养生,因此我们祖先有智慧,将之定为主食。也就是说,我们吃主食的时候,不仅吃了各种化学营养物质,还吃粮食的“阳气”。
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